享受喝葡萄酒的乐趣
[ 来自:不详 阅读: 时间:2010.11.06 ]
多元多变而且有许多细微变化的葡萄酒,特别值得仔细的品尝。虽然每个人都可以用自己的方法来喝葡萄酒,但是透过一套较为完整的品尝法,则可以清楚详细地感受到葡萄酒的风味和特色,不仅用于专业的品酒,即使平时饮酒时,也很适合采用,只是以更轻松、不拘形式的方式进行。
饮酒前的细节
看似吹毛求疵的小细节,却不得不讲究。
先饮用年轻的酒款,后续比较老成的酒款更能突显优点。白酒在红酒之前饮用,是不错的做法;或者清淡的酒先于厚重的酒;不甜的酒款先于较甜的酒款。
同样的道理,如果先饮一款杰出的葡萄酒,接着再喝较为逊色的酒款,那么第二种酒更会光芒尽失;而一款不甜的白酒若放在红酒之后饮用,也会尝不出白酒的风味。
理想的饮用温度
葡萄酒的饮用温度相当重要,葡萄酒在最适宜的温度下饮用才可以完全展现它的魅力。红酒的分子通常比较重,因此其挥发性或香味会比白酒弱。红酒要在室温下饮用,用意就是让温度将芬香分子蒸发出来,结构及酒体越扎实的红酒,温度可再高一些。
温度越高,丹宁会更加明显,因此一款丹宁厚重的年轻红酒,如果饮用温度暖些,尝起来会更加柔软丰厚,风味会显得较为成熟一些。
白酒比红酒更容易掌握饮用的温度,因为白酒可放在冰箱里降温,最好的降温方式,就是将整瓶酒放进有冰块和水的冰桶里。
葡萄酒的适应温度表
红酒 |
白、粉红酒 |
甜酒 |
清淡富果香型 12-14 | 清淡型 7-10 |
较清淡甜红酒 14-17 |
中等酒体 13-16 |
浓郁型 12-16 |
较浓郁甜红酒 15-18 |
年经丹宁红酒 14-17 |
半干型 7-9 |
清爽型甜白酒 4-6 |
成熟红酒 15-18 |
一般起泡酒、香槟 6-8 |
麝香甜白酒 5-7 |
新酒 10-12 |
年份香槟 10-12 |
浓郁型甜白酒 8-10 |