葡萄酒的存储
[ 来自:不详 阅读: 时间:2010.11.06 ]
葡萄酒是一种需要呵护的饮品,必须存放在自然通风,湿度恒定的安静之地。葡萄酒惧怕光线、强烈气味、墙体和地面的震动。
温度
酒窖最理想的温度约在10到15摄氏度左右,不过最重要的是温度须恒长稳定,因为温度变化所造成的热胀冷缩最容易让葡萄酒渗出软木塞外,加速葡萄酒氧化过程。
湿度
70%左右的湿度对酒的储存最佳,太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性。
光线
酒窖中最好不要留任何的光线,因为光线容易造成酒的变质,特别是日光灯、霓虹灯,最容易让酒产生还原变化,散发出浓重难闻的味道。香槟和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的酒对光线最敏感,要特别小心。
通风
葡萄酒像海绵,会将周围的味道吸进瓶中去,酒窖中最好能够有点通风,以防霉味太重,不过最好不要有风流。
震动
即使不了解实际的原因,但是过度的震动会影响葡萄酒的品质,经过长途运输的葡萄酒通常都须经过两三天以上的时间才能恢复原本的品质。老年份的酒要特别小心。
摆置
传统摆放葡萄酒的方式是将酒平放,让葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为干燥收缩的软木塞无法完全紧闭瓶口,容易造成漏酒,加速酒的氧化。